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串串香加盟-鸳鸯锅

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串串香加盟-鸳鸯锅

  • 所属分类:锅底

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  • 发布日期:2019/11/07
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  • 详细介绍

鸳鸯锅作为串串锅底的一种,因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要,解决了众口难调的问题。

随着鸳鸯锅的广泛推广,现在已发展成可分割更多,品尝更多口味的三分、四分锅。


鸳鸯锅起源:

鸳鸯锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅,锅中有一隔板或另置内锅,将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤……等,可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。现流行于两岸四地。


锅底特点:

1.辣而微麻

台式麻辣是由四川麻辣演绎而来,但是降低了其中“麻”的成分,迎合了不喜麻的台湾人的口味。

2.汤底有料

锅底是在加入了豆腐、鸭血、大蒜以及更多的香料和药材后经过八个小时的精心熬制而成,更加香浓美味。而且已经在熬好之后将花椒、辣椒、八角等调料全部过滤掉,免去客人的后顾之忧,在涮品放入之后可以即捞即食。且鸭血,豆腐可以免费续加。

3.乌龙茶代清汤

锅底熬的差不多时,不象一般的火锅店加清汤,而是以乌龙茶或者啤酒代之,令汤味更加醇美。将锅底放在火上慢慢加热时,扑鼻的浓香侵袭着人的神经细胞,口水不可自抑。

4.涮品秘制

涮品以特级牛肉、秘制肥肠、牛肚、牛筋、油条、贡丸等为佳,涮后很入味,入口可以享受到肉在嘴里跳动的快感。

5.小料可保胃

蘸涮品的小料,也是经过特制的,将白醋、麻油加入蒜花调制而成。入口是微酸与醇香的混合,可以解辣。


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